پلی فنول های چای موجود در عصاره چای سبز نوعی ترکیبات محلول با محتوای بیشتر در چای هستند و همچنین مواد اصلی چای برای اعمال اثرات سلامتی آن هستند.نماینده معمولی تر کاتچین ها (فنول ها) هستند که دارای اثرات زیادی مانند ضد اکسیداسیون (از بین بردن رادیکال های آزاد اکسیژن)، ضد التهابی، کاهش بروز بیماری های قلبی عروقی، کاهش چربی خون، کاهش تشکیل چربی بدن، ضد باکتریایی، تغییر هستند. اکولوژی فلور روده و غیره.تحقیقات نشان می دهد که پس از نوشیدن یک فنجان چای به مدت نیم ساعت، ظرفیت آنتی اکسیدانی (توانایی مبارزه با رادیکال های آزاد اکسیژن) در خون 41٪ تا 48٪ افزایش می یابد و می تواند برای یک ساعت و نیم در سطح بالایی باقی بماند.علاوه بر این، پلی فنول های چای نیز افزودنی های غذایی هستند و اغلب در افزودن غذا استفاده می شوند.
EGCG فراوان ترین کاتچین موجود در چای است و یک آنتی اکسیدان قوی است که ممکن است در درمان بسیاری از اختلالات کاربردهای درمانی داشته باشد.در چای سبز یافت می شود اما در چای سیاه یافت نمی شود.در طول تولید چای سیاه، کاتچین ها به تافلاوین و ترابیگین تبدیل می شوند.در یک محیط با دمای بالا، یک تغییر epimerization بیشتر احتمال دارد رخ دهد، مقدار از دست رفته در یک قرار گرفتن در معرض کوتاه ناچیز است.در واقع، حتی زمانی که از شرایط ویژه برای ایجاد دمای بسیار بالاتر از دمای آب جوش استفاده می‌شد، مقدار از دست رفته تنها اندکی افزایش می‌یابد.علاوه بر این، مشخص شد که این یک مهارکننده قوی توپوایزومراز، مشابه برخی از داروهای ضد سرطان شیمی درمانی است.این ویژگی ممکن است مسئول اثرات ضد سرطانی مشاهده شده باشد.با این حال، یک پتانسیل سرطان زایی نیز وجود دارد.مصرف زیاد ترکیبات پلی فنلی در دوران بارداری مشکوک به افزایش خطر ابتلا به سرطان خون نوزادان است.مکمل های بیوفلاونوئید نباید توسط زنان باردار استفاده شود.EGCG احتمالاً در کاهش خطر ابتلا به سرطان و در افزایش از دست دادن زمین نقش دارد.مطالعات بیشتر برای بررسی چنین احتمالاتی در افراد انسانی در حال انجام است.برخی معتقدند که سطح کلسترول را بهبود می بخشد.با این حال مطالعات چنین پیوندی را پیدا نکرده اند.برخی شواهد نشان می دهد که مصرف زیاد چای می تواند خطر ابتلا به زوال عقل و خطر ابتلا به برخی سرطان ها را کاهش دهد.
زمان ارسال: اوت-27-2021